marți, 25 octombrie 2011

Găluște cu prune RAW

Ale, îți dedic cele mai crude găluște cu prune din viața noastră :)

Ingrediente:

  • 200g pulpa de la lapte de nuci (sau nuci măcinate)
  • 2 lg de miere (eu am pus doar una și nu erau destul de dulci)
  • 1-1/2 lg tărâțe de psyllium
  • prune uscate (eventual hidratate puțin)
Pt tăvălit găluștele:
  • scorțișoară
  • semințe de in măcinate

Amesteci nucile cu mierea. Pui psyllium. Dacă mai cere, pui apă. Formezi (spre mirarea mea ușor!) bilele pe care le însărcinezi cu câte o prună uscată. 
Le dai apoi dura-dura prin noul pesmet de in și scorțișoară :))

Gata. O dorință îndeplinită!

Cu mare drag,

Kinga

Chiftele a la Cluj

Iată primele mele chiftele crude, coapte pe calorifer, treapta 1 la centrală :))

Ingrediente:


  • 1 castron die morcovi rași fin (io am folosit pulpa încă zemosă die la suc; avantaju unui storcător nu chiar profi)
  • 3-4 căței die usturoi, mărunțiți
  • 1 roșie mare
  • 100g semințe die in înmuiate în apă (îi musai, că asta leagă compoziția!)
  • 1 lg oloi de măsline
  • 10g fulgi die drojdie inactivă
  • 1 legătură strânsă die pătrunjelu
  • condimentie după gustul și etnia fiecăruia (sare, piper, boia iute no)
Toatie astea se frământă binie binie. Se formează bile- pe care io le-am turtit ca să se coacă mai fain!
Amu nu știu ce s-o intâmplat da die dimineață le-am găst coptie pie caloriferu...

No i la ele. Nu-s faine?


luni, 24 octombrie 2011

Negrese si de ce m-am apucat eu de raw...


         
       Toata lumea zice ca nu te prea apuci de raw pentru ca o duci bine si ca ai o sanatate excelenta...ei bine...cam asa e...
      Eu am 20 de ani..sunt tanara...nu am avut niciodata probleme de sanatate in afara de raceli si altele usoare pana acum 2 ani cand mergand la un control mi s-a gasit pe ovarul drept un chist de 3,8 cm...in afara de menstruatii neregulate nu aveam alte simptome. La inceput doamna doctor mi-a spus ca poate este sindromul ovarelor polichistice si a inceput tratamentul...ceva mai usor pentru inceput...nu a mers....apoi m-a trecut pe anticonceptionale foarte puternice pentru 3 luni...n-au mers nici astea...iar in iarna cand am fost chistul era tot acolo, aceleasi dimensiuni(incepuse deja sa imi cauzeze discomfort chistul...toata vacanta de Craciun m-a intepa). Atunci doamna doctor mi-a spus ca s-ar putea sa fie endometrioza...nu stiam ce e aia dar dupa ce fata a pus mi-am dat seama ca n-are cum sa fie de bine...mi-a mai dat inca 6 luni de anticonceptionale...pastilele astea mi-au facut creierii praf! Pe fondul vestii si al stresului de la scoala am tras o depresie groaznica...citeam toata ziua despre endometrioza...despre felul in care boala asta schimba viata unei femei...despre grupuri de suport( aici te prinzi ca e nasol...nu se fac grupuri de suport pt conjunctivita sau ciuperca piciorului)...despre faptul ca in unele tari boala asta e vazuta ca un handicap...numa lucruri care ma faceau si mai deprimata...Erau zile cand nu vroiam sa ma dau jos din pat( suna a cliseu dar asa e)...ei bine...in aprilie...am avut dureri timp de 2 saptamani...ma intepa ovarul, piciorul drept era amortit si in spate parca aveam sulite...ingrozitor!!!  Era o durere suportabila pe parcursul zilei...seara ma lua nasolul....pe la  mijlocul lunii trecuse...dar tot aveam discomfort din cauza chistului...nu puteam sa ridic piciorul drept in fata sau sa fandez...pana sa imi trag papucii in picioare era o problema...

 In perioada aia incepusem sa ma vad cu un tip foarte intersant :D care era vegetarian...mi s-a parut SF..sincer! Si tot mancand impreuna la pranz si seara si de, bineinteles, lene faceam numa mancare fara carne...el gatea fara carne...deci a fost o perioada fara carne....in aceeasi perioada am dat de blogul Oliviei Steer...a fost alt soc..mi-a luat ceva sa asimilez ce scria acolo...eu spre deosebire de Kinga care de cativa ani buni e interesata de sanatate si asa...am fost mai miserupista...adica da-i cu Mec, KFC, pizza.( intelegeti unde bat...)...bere in oras, tarie la chefuri...multe elemente nocive care impreuna cu programul tipic al unui student la arhitectura au cam dat in ce va scriam mai sus. Revenind...dupa ce am renuntat la carne(fara sa imi dau seama) am taiat ouale( asta era marea problema la mine....niciodata nu le-am avut cu lactatea...singura branza pe care o mancam era mozzarela si aia numa pe pizza...lapte nu...iaurt nu...)...si la nici o luna am inceput sa mananc raw...90%..cam cum mananc si acum......ce mananc gatit este humusul, rar fasole si cartofi la cuptor cand chiar simt nevoia de ceva cald...adica cand e frig rau afara....nu ma intereseaza sa fiu 100% raw si nici nu fac din asta viata mea...eu vreau sa fiu arhitect...ce mananc si cum mananc a intrat deja atat de adanc in obisnuinta incat nu ma tenteaza nici produsele animale, nici prajituri...nu le mai vad ca pe mancare.

   In iulie m-am prezentat la control...ma asteptam sa imi sugereze laparoscopie, sa vrea sa taie ceva din mine...ei bine...cand sa vada chistul...ia-l de unde nu-i...nu mai era nimic acolo...ovarul era doar putin inflamat ca a sustinut chistul atata timp...in rest...nimic! Am ramas socata! O sa recunosc ca am incpeut sa plang...timp de 6 luni mi-am facut nervi si ganduri si am fost cu mintea praf...incat atunci cand mi-a zis a iesit tot din mine...
Acum...cat au fost anticonceptionalele( care inainte de dieta vegana nu au adus nici o schimbare) si cat dieta...Dumnezeu stie...cert e ca pe mine m-a ambitionat foarte tare sa ma tin de stilul asta de viata. O sa scriu in alt post mai multe despre schimbari...acum reteta si trec la altele:)

 Soooo....brownies. Sunt o droaie de retete raw insa preferata mea e asta:

   200 g migdale
   200 g nuca
   200 g curmale( prefer sa folosesc curmale sa indulcesc unde se poate)
   cacao( aici fiecare cat simte)
   3 linguri unt de cocos(organic si crud....ala de la KTC e un mare fake...n-are nici un gust si nici un miros)
   coaja de la o portocala
   scortisoara

   Nucile se maruntesc in procesator (migdalele fin iar nuca mai maricel), curmalele se fac pasta separat si la sf se amesteca cu restul ingredientelor si se preseaza pe o tava...se lasa la frigider...se taie..si de aici va descurcati :P

                                                                                                            Pa!

duminică, 23 octombrie 2011

Salata orientala


     Cam asta fac eu in loc sa imi fac personal statement pt erasmus...nu am idei si pace!

  De ce salata orientala? Pentru ca asa mirosea...si ca are ceapa..si niste ulei de masline...cam atat are in comun :D
 Aici a dat frigul bine si ceva mai gras(zici ca vorbesc de o fleica) prinde bine cand te intorci zgribulit acasa. Asa ca frigul din oase si lenea care m-a consacrat s-au luat de mana si s-au apucat de mesterit urmatoarea salata:

  1 avocado mare
  10 roshii cherry sau o roshie mare normala
  o ceapa mica
  1-2 bucati de usturoi...dupa gust
  jumatate de legatura de patrunjel
  ulei de masline
  un strop de otet
  sare, piper

  Se taie tot cubulete si se amesteca cu ingredientele lichide, sarea si piperul....si gata!
 Daca te simti aventuros baga toata legatura de patrunjel...iar daca te cheama Kinga...da-i cu ardei iute!
farfurie de neam prost as always!(a fost mai mult de atat..:D)
                                                                                                                        
                                                                                                                                         Pa!

sâmbătă, 22 octombrie 2011

Cheesecake de capsuni


       Stateam si ma gandeam azi ca eu nu scriu mare chestie in afara de retete sau de plansul de mila legat de scoala...things are about to change!
       De azi inaugurez rubrica "funny facts about Kinga", rubrica in care o sa amintesc momentele memorabile din droaia de ani de prietenie( o las pe Kinga sa scrie de lucruri serioase gen detox :D si avocado iradiati :))...

    Ep 1:

      Kinga in magazinul de mobila...vroia sa cumpere un birou/dulap/biblioteca/cufar de magie/ceva de lemn...dezasamblat...deci totul era bagat in cutii.. gen IKEA...ei bine....Kinga nu putea sa care treaba aia singura asa ca se duce la receptie (unde erau 2 femei si un barbat) si zice :

            " As avea si eu nevoie de un barbat!"......:)).....ramane la imaginatia fiecaruia care au fost reactiile :D

                                                                                                                 pam pam!

  Gata! Reteta!

   Crusta:

   100 g alune braziliene
   100 g nuca/ migdale
   100 g curmale (halawi sau medjool)
   50   g fulgi cocos
   coaja de lamaie

   Blendar baby!! O sa iasa un aluat similar la gust cu crusta de biscuiti din cheesecaku traditional....
   Se preseaza pe fundul tavii si se da la rece.

 Crema:

  250 g caju inmuiat
  200 g capsuni
  100 g unt de cocos
   zeama de la 2-3 lime
  4 linguri de miere

 Untul se topeste in baie de apa si se baga in blender cu restul ingredientelor...bz bz bz bz...pana e fina fina....se pune in forma peste blat si se da la congelator:

 Se scoate cu o ora inainte de servire si se pune la frigider....

                                                                                                                Pofta faina si nu abuzati!

PS: stiu ca pozele sunt triste rau dar...n-am avut timp sa fac altele:D


       

vineri, 21 octombrie 2011

Exhausted


            Ziua asta a fost lunga si stresanta....prima oara cand am facut ceva dulce pentru atatia oameni( majoritatea tinerei intre 50 si 75 de ani) ...Mi-a placut ca lumea a fost interesata si dispusa sa incerce si am avut ocazia sa descopar cativa oameni care chiar stiau cateva lucruri despre raw vegan. 
                 Am vorbit cu o doamna care m-a impresionat teribil de tare...a scapat de cancer la san si acum se lupta cu osteoporoza ...dar avea o pofta de viata incredibila! Iar un domn a venit si mi-a zic ca in viata lui nu a mancat un cheese cake mai bun:))...si un barbat chipesh:D care are o cafenea m-a intrebat daca m-ar interesa sa promovez asa ceva la cafeneaua lui...cum sa nu!
             Ca parte mai putin buna....am iesit pe minus...am recuperat numai jumate din ce am investit...credeam ca o sa livrez oarecum si sa stau acolo sa vb...defapt am vandut...deci cat s-a vandut...s-a vandut(o parte din ele sunt la congelator pentru duminica...deci poate imi scot investitia :)))...in fine...asta ma mahneste asa un pic...ca slab cu banii in perioada asta.....
             Sunt franta...nu am apucat sa fac poze multe ca a fost agitatie...le pun aici si maine vin cu retetele:)






                                                                Noapte buna!




                  

Borș de legume

Ingrediente: (cât te lasă inima)

  • borș făcut de mine (nu de casă :))
  •  morcovi
  • țelină rădăcină și frunză
  • pătrunjel rădăcina și frunză
  • 2 căței de usturoi
  • 1 vf. de cuțit de sare
Pui toate ingredientele în cana blenderului si îi dai!
Servești cu o ploaie de pătrunjel tocat.

E așa de bun!!! Acrișor. Sănătos. Detoxifiant.
Mai știi ce zicea Dan de unguri și borș? :D

P.S. Pozele vor veni odată cu Moș Crăciun..nu am aparat :( 

Digestie ca "unsă"! 
Pup.

miercuri, 19 octombrie 2011

Leneeeeeee

salata lu' mama

 N-am mai postat...dar nu din cauza titlului...bine si si din cauza aia in ultimele 3-4 zile de cand e mama la mine :X...lucrez domnule...de dimineata pana seara in nenorocirea aia de studio...proiect, prezentare si alte nemernicii...obositor, frustrant dar ce sa fac daca imi place...grea meserie asta...Si in week-end dorm...12-14 ore...depinde...

 Dar! Astazi am facut pregatiri pentru vineri cand am fost chemata sa fac "catering" pt farmer's market aici unde sunt eu...si o sa duc asa: negrese cu portocala si scortisoara, negrese cu banane si caise, tort de capsuni, tarte cu ciocolata si unt de arahide, tarte cu cocos si crema de zmeura...si milkshake cu capsuni si banane...cam atat....deci o sa postez si ceva retete in zilele care urmeaza...si poze de la farmer's market:D

                                                                                                                             Pa felino!

                                                                       
 

duminică, 2 octombrie 2011

Crema de branza "ungureasca"


                     Intre doua sectiuni si un plan am dat fuga la bucatarie si am aruncat in blender urmatoarele:

                100 g caju inmuiat 12 h
                100 g seminte floarea soarelui inmuiate 4 h
                o curmala inmuiata 1 ora
                2 linguri fulgi de drojdie inactiva
                2 catei de usturoi
                1 ardei ca ala din imagine :D
                juma de lamaie
                sare
                apa

         Se baga toate cele de sus in blenduitor cu suficienta apa cat sa obtii o textura cremoasa. Apoi daca vrei sa o faci mai fancy mai poti poti sa pui in ea chives, ceapa verde, patrunjel sau alte verziciuni...

  Bineinteles ca acesta reteta  este special creata pt Kinga ca sa nu uite de unde vine :)))

    Fac eu cumva si ard si niste galuste cu prune raw de toata frumusetea!

                                                                                                                 pa!

sâmbătă, 1 octombrie 2011

Supa crema de rosii si busuioc


          Am luat un ghiveci de busuioc dar nu o duce prea bine la mine in bucatarie asa ca m-am decis sa il sacrific...
          Pentru supa ai nevoie de:
         
           2 rosii mari
           un ghiveci de busuioc(...aici fiecare dupa pofte si gust...mult busuoic:D)
           1 curmala inmuiata o ora
           1 catel de usturoi
           1/4 avocado
           jumate de ardei iute
           sare

           

       Se pun toate treburile astea in blender si se mixeaza pana devin crema...se toarna intr-un castron..se baga lingura si se incepe a bocani :)

De aici si numele...

            
                  Cand eram mai tinerele eu si domnisoara Kinga eram mult mai.....vesele :D....vorbim de intervalu 13-18 ani( cam asa ceva). Pentru ca avem antecedente grave pe tot parcursul adolescentei cu scrisori, jurnale si alte chestii de astea de care te crucesti cand le recitesti peste ani....si pentru ca trebuie motivat numele blogului...va prezentam Carnetul cu Ardei.
                Daca acel documement ar cadea in mainile cui nu trebuie...adio slujba ca arhitect, adio barbat, adio copii...adio toate mai pe scurt :D...
                Carnetul contine rezumate cu intamplari din categoriile:" intru sub presh de rushine", "poti sa imi iei orice ca oricum demnitate nu mai e"," de ar afla fostu'", "ce am baut atunci?" sau preferata mea "ce Dumnezeu a fost in capul meu?"(asta e pe baza de feminisme acute). 
                Kinga a zis ca o sa scaneze vreo doua pagini sa le puna pe blog...eu spun acum ca daca o face sa aleaga una in care e numa ea sau una in care eu am stat pe margine si am ras...sau chiar una in care eu dau foarte bine ;)

               Pentru numerosii cititori ai blogului :D...pazea! mi-am umplut frigideru ;)